おかず・副菜

毎日の食卓にもう一品！青のり・青さのりの豊かな風味を活かした、定番の磯辺揚げから手軽な和え物やサラダまで、家族が喜ぶ絶品おかずレシピをご紹介します。

7件の記事

青のり大根もちが崩れにくい水分調整と片栗粉の混ぜ方

大根もちをフライパンで返したとき、端からパリッと割れてしまったことはないでしょうか。筆者が最初に失敗したときも、同じ状況でした。大根200gに片栗粉大さじ2・青のり小さじ1/2を混ぜたものの、大根の水気を十分に取らずに焼いたため、フライ...

2026年05月31日

かぼちゃを厚めに切って青のりと片栗粉をまぶして焼いたとき、表面がべたつき、粉と青のりがはがれてしまった経験はありませんか。かぼちゃ焼きの表面がべたつく主な原因は、厚切りによる蒸気のこもりと表面の水分が多いまま粉をつけることの2点です。 ...

2026年05月26日

  鶏のささみを使った青のり焼きは、磯の香りと淡白なうまみが楽しめる家庭料理です。ただ、脂肪が少なく水分が抜けやすい部位のため、焼きすぎると口当たりが硬くなり、せっかくの青のりの香りも弱くなりがちです。下味はどのくらいの時間なじ...

2026年05月21日

※本記事には、当店商品の紹介リンクが含まれます。じゃがいもガレットを水さらし後に焼くと、返すときに形が崩れやすくなることがあります。原因は2つです。水にさらすと切断面のデンプンやぬめりが水中へ流れやすくなること、さらに水さらし後のじゃ...

2026年05月18日

豆腐ステーキを焼いたとき、フライ返しで持ち上げた瞬間に端が崩れたり、焼き色がつく前にフライパンに水分が溜まったりした経験はないでしょうか。原因のほとんどは水切りの不足と、焼き付け時の火加減の管理にあります。この記事では、木綿豆腐を約1....

2026年05月14日

結論：青のりは卵3個に小さじ1/3〜1/2、中火で短時間、弁当用は中まで火を通す！青のりを混ぜた卵焼きを作ったとき、焼き上がりの切り口が思ったより暗く見えて、もったいなく感じたことはありませんか。卵の黄色と青のりの緑色が合わさった、磯...

2026年05月11日

青のりおにぎりを作ったとき、炊きたてのご飯に青のりを混ぜたのに、食べる頃には香りが弱くなっていた経験はないでしょうか。青のり特有の磯の香りは、混ぜ込むタイミングや温度管理で大きく変わります。炊きたてのご飯に青のりをすぐ混ぜると、立ち上...

2026年05月08日